Optimization of Production Capacity Planning for Marinated Fresh Parting Products at PT XYZ's Poultry Slaughterhouse (RPHU) Using a Capacity-Based Line Balancing Approach
DOI:
https://doi.org/10.55338/jeama.v4i3.694Kata Kunci:
Capacity Planning, Line Balancing, Bottleneck, Throughput, Industri PerunggasanAbstrak
Industri pengolahan unggas dituntut memiliki sistem produksi yang efisien dan seimbang untuk memenuhi permintaan pasar yang fluktuatif, khususnya pada produk fresh parting marinasi yang bersifat mudah rusak. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan perencanaan kapasitas produksi pada RPHU PT XYZ menggunakan pendekatan capacitybased line balancing. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif deskriptif dengan studi kasus pada lini produksi yang terdiri dari empat stasiun kerja, yaitu parting, tumbling, packing, dan vacuum sealing. Hasil analisis menunjukkan bahwa stasiun packing merupakan bottleneck dengan kapasitas 1.680 ekor/jam, sehingga membatasi throughput sistem secara keseluruhan. Skenario perbaikan melalui penambahan satu group packing meningkatkan kapasitas menjadi 2.100 ekor/jam dan menaikkan throughput sebesar 25%, dengan penurunan waktu siklus dari 0,0357 menjadi 0,0286 menit/ekor. Sementara itu, penambahan dua group packing menyebabkan pergeseran bottleneck ke stasiun vacuum sealing dan hanya memberikan peningkatan throughput marginal. Penelitian ini membuktikan bahwa peningkatan kapasitas yang difokuskan pada bottleneck merupakan strategi paling efektif dalam meningkatkan kinerja sistem produksi multi-stage berbasis sumber daya paralel.
Referensi
A. Z. Piprani, S. A. R. Khan, dan Z. Yu, “Driving success through digital transformation: influence of Industry 4.0 on lean, agile, resilient, green supply chain practices,” J. Manuf. Technol. Manag., vol. 35, no. 6, hal. 1175–1198, 2024, doi: 10.1108/JMTM-05-2023-0179.
I. Kobushko, I. Kobushko, dan І. Balahurovska, “Human-centrism as a driver of economic development in the era of Industry 5.0,” Philos. Econ. Law Rev., vol. 5, hal. 50–59, 2025, doi: 10.63341/2786-491x2025-1-50.
R. Gurumurthy, A. Pereira, dan C. M. Laux, “Optimizing high-mix, high-volume advanced healthcare manufacturing: implementation and impact of the production wheel framework,” Int. J. Lean Six Sigma, vol. 16, no. 4, hal. 998–1024, 2025, doi: 10.1108/IJLSS-05-2024-0093.
Z. Jia, S. Xie, dan W. Zhang, “Flexible task assignment and assembly scheduling for human-robot collaboration cell considering uncertainty,” Int. J. Prod. Res., vol. 63, no. 16, hal. 6134–6154, 2023, doi: https://doi.org/10.1080/00207543.2025.2469286.
P. Zacharia dan A. C. Nearchou, “The robotic assembly line balancing problem under task time uncertainty,” Int. J. Adv. Manuf. Technol., vol. 137, no. 5, hal. 2991–3011, 2025, doi: 10.1007/s00170025-15324-1.
C. G. S. Sikora dan L. Tiacci, “Incorporating car-sequencing rules in the planning of mixed-model assembly lines,” Int. J. Prod. Res., vol. 63, no. 6, hal. 2114–2132, 2025, doi: 10.1080/00207543.2024.2396021.
X. Yao, N. Almatooq, R. G. Askin, dan G. Gruber, “Capacity planning and production scheduling integration: improving operational efficiency via detailed modelling,” Int. J. Prod. Res., vol. 60, no. 24, hal. 7239–7261, 2022, doi: 10.1080/00207543.2022.2028031.
P. Mithun Hari Raj, P. K. Mandal, A. R. Sen, S. Kasthuri, dan M. Muthukumar, “Effect of Marination on Meat Quality and Food Safety – a Review,” J. Meat Sci., vol. 18, no. 1, hal. 75–90, 2023, doi: 10.48165/jms.2023.180112.
M. Grzybowska-Brzezińska, J. K. Banach, dan M. Grzywińska-Rąpca, “Shaping Poultry Meat Quality Attributes in the Context of Consumer Expectations and Preferences—A Case Study of Poland,” Foods, vol. 12, no. 14, 2023, doi: 10.3390/foods12142694.
J. Heizer, B. Render, dan C. Munson, Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management, Global Edition. Pearson Education, 2019.
A. F. Dasanti, F. Jakdan, Dedy, dan T.Santoso, “Penerapan Konsep Line Balancing Untuk Mencapai Kerja di PT Garmen Jakarta,” Bull. Appl. Ind. Eng. Theory, vol. 1, no. 2, hal. 2–7, 2020.
M. Mughni dan R. Pusipita Sari, “Penerapan Metode Line Balancing Untuk Efisiensi Produksi Pada Bagian Line Face Lathe (Studi Kasus: PT. XYZ),” J. Teknovasi, vol. 08, no. November 2019, hal. 1–14, 2021.
B. Reira Christata, I. N. Kusuma, dan R. Rahmawati, “Improvement of an Assembly Line in the Garment Manufacturing,” in ICCSET Proceeding, 2023, vol. 2, no. 1, hal. 19–25.
E. M. Rocha dan M. J. Lopes, “Bottleneck prediction and data-driven discrete-event simulation for a balanced manufacturing line,” in Procedia Computer Science, 2022, vol. 200, hal. 1145–1154, doi: 10.1016/j.procs.2022.01.314.
V. F. Daelima, E. Febianti, dan M. A. Ilhami, “Analisis Keseimbangan Lintasan untuk Meningkatkan Kapasitas Produksi dengan Pendekatan Line Balancing dan Simulasi,” J. Tek. Ind. Untirta, vol. 1, no. 2, hal. 107–113, 2013.
T. Yin, Y. Wang, S. Cai, Y. Zhang, dan J. Long, “Unified Modeling and Multi-Objective Optimization for Disassembly Line Balancing with Distinct Station Configurations,” Mathematics, vol. 12, no. 17, 2024, doi: 10.3390/math12172734.
D. Aryadi, “Penerapan keseimbangan lini produksi daging boneless di PT. Dagsap Endura Eatore menggunakan pendekatan pemodelan sistem,” Ind. Enginering J. Univ. Sarjanawiyata Tamansiswa, vol. 4, no. 2, hal. 87–96, 2020.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Jurnal Ekonomi, Akutansi dan Manajemen Nusantara
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
